レタス298円、白菜1/4カット200円、きゅうりも2本で100円
— おみずちゃん (@omizuchan_omizu) September 14, 2021
野菜高いなぁ〜😭😭😭
おはようございます😊
— kagome (@kagome06300323) September 14, 2021
今朝は雨が降っていましたが、今は晴れてきました☀️
野菜が高いです😫
葉物は手が出ません😭
レタスも300円近い😅
茄子も🍆そこそこ高い💦
もやし、豆苗、アスパラ、ブロッコリー🥦などで回しています👍✨
今日も素敵な一日をお過ごしください❤️
レタスの代用になる野菜
レタスはサラダとして食べることが多いと思います。
値段が高騰しているレタスの代わりに利用できる野菜は、どんなものがあるでしょうか。
似た葉物野菜の安いもので代用
まず、同じような葉物を利用してみましょう♪
・サニーレタス
・サラダ菜
・キャベツ
このあたりですね。
キャベツは千切りにすると、かさが出ます。
キャベツの千切りに、トマト、きゅうり、にんじん、アスパラなどの野菜スティックを添えると、見栄えも良くなるし食べごたえがありますよ。
わかめを添えたりするのも良いですよね。ヘルシーにいただけます。
「サラダ菜」もレタスと比べて、比較的安い葉物です。
ちょっと物足りなさはあるかもしれませんが、ちぎって使うなど、他の葉物と合わせて使ってみてはいかかでしょうか。
ただ、サニーレタスやキャベツも通常のレタスよりは安くなっている印象ですが、やはり葉物野菜全般が高騰気味ではあります。
そこで。
スプラウト類の野菜を使う
スプラウト類はハウス栽培でつくられているので、天候不良に左右されにくい野菜です。
・もやし
・豆苗
・かいわれ
などがあります。
もやしをコチュジャン、みりん、ごま油、砂糖であえて韓国風サラダにしたり、 茹でてシンプルにポン酢で食べたり。
個人的に、豆苗は救世主だと思っています。
葉物が高くて買えない！ってときは豆苗を利用します。
葉っぱを食べてる感じがするし、サラダにすると意外とボリュームもあるんですよね☆
豆苗をザクザクと4~5㎝程度になるように切って、トマトも一口大に切って。
ハムがあれば小さな短冊切にして。
醤油とお酢と砂糖で和えてサラダにします。
こうすると、うちは子供も喜んで食べるんですよ。
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根菜を使う
あとは、根菜類を活用する！
にんじん、じゃがいも、大根などの根菜は、比較的価格の変動が少ないです。
根菜野菜は土の中で育つので、葉物野菜に比べて、気候の影響を受けにくいんですね。
これを利用しない手はないです。
大根の千切りサラダもおいしいです。
どんなドレッシングにも合いますし、ポン酢などでさっぱりと食べられます。
きゅうりの千切りと一緒に軽く塩もみして、マヨネーズで和えたり。
ツナをドーンと乗せるとボリュームも出ます。
玉ねぎスライスのサラダも良いですね。
それからジャガイモ、ニンジンなどの根菜は温野菜サラダにもできます。
レタス高騰の理由
葉物野菜の値段は、天候不順や異常気象によって左右されやすいです。
雨や雪、台風なども野菜の収穫に影響を及ぼします。
野菜が値上がりしている原因として、長雨と日照不足があります。
例えばレタスの産地の長野県の場合でいうと、2021年7月の降水量が平年の2.2倍、日照時間は平年の32％しかありませんでした。
全国的な7月の長雨と日照不足は、野菜の成長を遅らせる原因となったのではないでしょうか。
また、雨が続くと土がずっと水分を含んだ状態になるため、根腐れしやすくなります。
そうなると品質の良い商品の出荷が減少してしまいます。
2021年は早く梅雨入りしたことや、西日本での災害級の豪雨の影響で値段が上がっているんですね。
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まとめ
しばらくの間は葉物野菜は高値が続くと言われています。
代用品をうまく使って、食卓を盛り上げましょう♪
